Se deja la carne salada en agua desde un dia antes, se corta en pedazos.En una olla grande con culantro,chile dulce,sal y ajo machacado se agrega la carne de res y agua. Cuando la carne comienza a ablandar y a ponerse suave se saca de la olla para ponerlo en otro recipiente, la sustancia donde se a cocinado la carne se deja , el caldo sirve para cocinar las verduras.

Para preparar el tapado pone en el fondo de la olla una capa de platano verde, despues coloque la chuleta,yuca,chicharron,platano maduro,papas,la carne de res, zanahoria, chorizo. Agregar parte del caldo en que se cocino la carne con la leche de coco,se cubre con conchas de platano y se tapa la olla. Se cocina entre 30 a 35 minutos.